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蔡慧贞专栏:食材与设计

来源:蔡慧贞   |   作者:   |   时间:2013-11-28

心与道


由于我自己对土地、食材、烹调的热爱,因此和食品厂商特别有缘分,甚至连非食品的厂商也乐意让我以食物为素材来美化它们的品牌。我相信正是那股热爱,使得作品流泻出丰沛的能量,穿透纸背与空气,略过审视与判断的头脑,直达人心。

丰兴饼铺承传三代,他们对自家商品的热爱也承传延续了下来,罕见而珍贵。我在拍摄丰兴的品牌影片时,感受第二代郑荣章先生对于手作糕饼的情感,当时他正在姿态纯熟而温柔地揉着面团,专注的程度让我们感受到人物合一,像极了动态静心(是一种以身体自然律动来放空头脑的静心方式)。他的节奏明快而稳定,眼见面团逐渐在他的双手之间持续着外形与内涵的变化……在那个片段,我们不得不承认面团被师傅的双手赋予了生命。当然,既然是为了表现生活食品,那么食品的本身最重要,设计师的创作不应该高于产品。而厂商在清楚自身的定位后,必须忠于自己,自己的业种、自己的食材,若定位平价,设计的观感就不应该曲高和寡,而应该透过设计来传达产品或品牌的本质,最重要的是,商品是食品,那么“好吃”的感觉要出来。

近来,一个沉寂多时的“香草茶馆”项目,终于如愿以偿地开始重新规划,原本业主已请建筑师花了近半年的时间规划,但设计了多次的提案,都无法达成业主的期许,这位业主的背景是一位女性,研究香草多年,一直希望能拥有一个很棒的香草花园和香草茶馆,当我看过原设计图后,才了解为什么业主迟迟无法接受的原因:设计师在设计时是以解决空间机能和自己对建筑材料喜好的角度去做规划,而不是站在业主需求的角度,思考如何呈现展演香草主题的内涵,进入这样的主题空间应该是柔和的、放松的,更重要的是要有生活感,这也是我常常在创作中总是提醒自己要“回归本体,忠于原味”,当然,另一方面也要让自己永远要有新的诠释与创新才是。

设计也是如此,从热情之所在出发,然后深入静心之中,从而产出有生命的创作物。

“士林电机”是我十多年的客户,它是台湾起家的电机业者,为了2014年的月历设计,客户提议希望能以不同的本土食材来作为每个月份的主角,以呼应来自本土的电机品牌,并以

创新与雅致的质感来呈现品牌的内涵。

食物的质地、形体、颜色,可以有许多值得来借用发挥之处,它们所散放的新鲜与文化气息,能加上我所投入的热忱和情感,让每一个食物都可以有全新的展演!而最终,希望更能有“超越食物本身的创作品”,像是把创作者本身的潜能注入食物之中一般,使得食物的演绎可以超越它自己。

多年来面对每一个客户的设计案,更多的不是来自客户的要求,而是源自我的内求,是自己用“热爱设计”去创作每一件作品。

“热爱”来自生命的本源,它在人们的内在,需要向内去连结、探索,并以勇气去坚持,这堂生命的课程大过于设计本身,因此,它能提供设计无以名状的丰沛能量。正由于“热爱”在内不在外,无法像知识般学习,因此“可以传艺,无法传心;可以传法,无法传道”。心与道,内求者必得之。

编辑:王正飞


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