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食品饮料行业的创新型案例

来源:   |   作者:陈欣悦   |   时间:2019-06-05

        人类社会的进步和经济的发展,得益于工具的使用和创造,而工具源源不断地被创造则归因于科学技术的发展和应用。科学技术的进步永远不会止步不前,如今各种新技术正在爆发性地诞生和发展。不知各位是否想过,如果将人工智能、区块链和大数据等新技术相结合放在一个项目中,会产生什么样的化学反应呢?


    食品饮料行业正在快速变革,企业如何在行业里提升竞争力?如何利用新技术打造差异化优势?如何在研发方面实现快速创新?如果将人工智能和区块链技术放在食品饮料行业中,会带来什么样的新机遇?大家可以通过IBM大中华区智慧供应链副总裁姚翔在FBIF 2019食品饮料创新论坛上的分享,一探究竟。

 

 

    这个行业目前有很多挑战,很多新技术产生,很多新型业务模式出现,在食品饮料行业出现了非常多的颠覆性案例。如今,多股全球性强大力量相互交融,任何一家公司均无法独立控制局面,迫使消费者、零售商、CPG及其生态系统快速做出调整。 



    颠覆性力量正在塑造食品行业


    目前阶段从IBM角度分析,食品饮料行业在以下方面会产生颠覆性力量:


    1.消费者偏好和行为发生改变

    根据美国数据预计,2018年52%的美国消费者开始用语音进行食品采购。2016年非顶级品牌的销售业务比顶尖品牌的业务发展更好,从数据得出的结论是消费者的忠诚度难以维持。68%的消费者愿意投入更多的金钱到健康产品消费,这涉及到如何进行食品饮料的研发以满足消费者意愿。


    2.精通数字技术的新一代竞争对手颠覆了现有的业务模式

    线下实体店购买,不再是唯一的购买渠道。可能产品在浙江,但通过互联网就可以买到。在72%的消费品类别中,年销售额不足10亿美元的公司拥有比大型竞争对手更出色的表现。自2007年以来,美国消费者更愿意花1000亿美元以上买食品饮料行业产品相关服务。例如,食品本身涵盖的外延、品牌、环境以及消费产品是否符合个人的价值观。食品饮料行业越来越多的趋势是:在定义品牌的同时,如何把外延服务定义出来。


    3.技术迎来跨越式发展,带来新机遇

    快速的发展带来了与日俱增的数据,在食品饮料行业有大量数据却无从下手。近80%的企业无法洞悉非结构化数据,数据管理能力也极为低下。据估计,到2020年,智能设备使用量将达到200-300亿台。在零售端、生产端应用智能设备产生的数据对食品饮料行业意味着什么呢?如何在社交媒体上宣传?针对同一类别的消费者采取什么样的策略?这些都是我们应该思考的。


    颠覆性力量对消费者、企业和市场造成的影响


    1.客户影响

    客户整体购买行为碎片化,购买时刻发生在各种接触点上,而不是在孤立的购买路径中。例如,消费者在出租车上看到一个商品二维码就会购买。这和传统零售过程有很大的区别,意味着消费无处不在。消费者要求其接触的商店和品牌完全透明。比如,客人在这个商品上停留了多少秒但出于什么原因没有采购?促销是否有效?怎么利用数据做有效推广使商品获取最大价值?


    2.企业影响

    不断变化的消费者行为推动客户互动、供应链、商店和运营领域发生变革。消费者的需求会越来越多,那么我们在市场上主打一个品类,还是多个品类?企业的供应链简单、采购简单,可是做多种产品,相应整个生产流程会发生变化,如何找到平衡点变得极为重要。企业必须实现自我重塑,否则就会落后于竞争对手。我们会看到改变不是由企业自发推动的,而是由市场结症推动的。怎么样通过数字驱动来去达到销售目的呢?企业愈发需要获得洞察和分析能力,并利用它们推动行动。


    3.市场影响

    企业纷纷利用并购和合作策略来加速数字化转型。某一服装品牌可能会跟某一款饮料共同推广来驱动市场。行业平台和解决方案的出现加强了公司之间的合作。与不同产业链的合作伙伴共享一个数据,打造数字化平台。这不只是业务合作,也是数据的合作。市场环境日新月异,落后造成的后果也愈发严重。


    食品饮料行业面临的紧迫挑战


    为保持竞争优势,企业必须认识到上述影响引发的行业挑战。


    1.与消费者建立持续的互动关系

    品牌需要透过背景环境了解消费者,并能够在当下采取适当的行动。怎样用技术找到消费者,怎么用合适方式促进消费,选择什么样的渠道,其背后都有很多内在逻辑。品牌需要具备量化与客户互动并分析产生影响的能力,通过引人注目的产品和卓越的体验,与消费者建立持续的互动关系。


    2.与合作伙伴共同挖掘信息的价值

    要利用关于消费者、市场和自身运营状况的信息,那么收集、提取和分析外部数据和暗数据等新信息的能力至关重要。“分析”将推动整个企业和合作伙伴采取行动。企业需要行业级别的平台和解决方案,以满足新兴期望。例如:某一运动品牌的消费者是否是食品的消费者,品牌的运动精神和所推荐饮料的精神内涵是否匹配?我们需要进行大量客户群的基础分析以及运营状况的分配来看匹配度,这样可以做很精准的营销。


    3. 新技术从根本上降低成本并提高运营敏捷性

    现有业务模式背负着高昂的固定成本和僵化的基础架构,需要采用人工智能和机器学习,整合大型数据集,并提供切实可行的洞察。自动化和机器人技术需要在整个企业中推广开来。物联网和区块链等新一代技术将成为基础架构的重要支柱。在食品饮料行业当中有大量的东西引入,比如说人工智能、自动化、云端技术等等,食品饮料行业的从业者所面临的挑战是如何把技术为我所用。大数据可以帮企业找到应该维护的用户人群,IoT可以随时感知有客户买你的东西。区块链代表在整个市场环境当中搭建值得信任的链条来提供整个效应。



    人工智能、移动语音、虚拟现实、云计算、区块链、物联网,这些技术已经影响到了消费者对产品的感知,也影响到了食品饮料行业。


    食品公司发展机遇


    1.落实以客户为中心的理念,利用数字技术重塑企业

    利用数据和洞察,大规模提供个性化体验,高质量的场景。突破传统买卖模式,利用消费者互动,推动战略和运营,确保组织结构和KPI的一致性。借助创新实验室和合作伙伴,创建新的业务模式和运营模式。



    例如:IBM跟沃尔玛利用区块链技术,连通了农场、养殖户、食品消费中心、零售店,最终到了消费者。消费者可以通过扫描二维码看到猪活着的时候是什么样的,可追溯这个猪是在哪一个农场,哪一个环节,通过哪一个运营商运过来的,这样就会有信任感。出现问题企业可以用最小成本追踪问题来源。它产生的价值在于整个链条上的合作伙伴都为此收益,都有一个数字化渠道去跟踪过程,方便提供一个透明化的业务,促使消费者可以花更多费用来买产品。


    2.采用新的实践、运营模式和技术,提高运营效率和敏捷性

    同样的产品不同的运营方式会产生很大的区别,当客人有需求,但运营不合理时,客户买不到商品。怎样保证商品在合理时间合理地点给到合理的人?



    通过企业人工智能和自动化技术,来简化业务流程。IBM MetroPulse构建数据驱动的灵活供应链模式,实现地方级别的供需平衡。通过XaaS支持的运营方法,提高敏捷性和灵活性,内化创新实践,实现持续发展。


    3.利用行业平台和生态系统合作伙伴,加强公司间的合作

    首先,打造公开透明、值得信赖的合作网络,利用合作伙伴,快速提升能力并扩充专业知识。其次,采用基于标准的行业级解决方案,扩大运营规模扩大生态系统,纳入非传统合作伙伴。最后,调转资金,加大研发力度。



    例如:食品和饮料有大量的进口和出口,简单的跨境贸易有海关、货代、仓储、本地的卡车公司、银行的信用保险等不同的节点,这些机构过去全部用手工去对接,用手工去服务,效率很低。IBM TradeLens利用区块链系统,将所有数据无纸化,以一致的方式展示,把流程简化。

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